NGANJUK, SRTV.CO.ID – Kuliner asem-asem kambing kembali menjadi perbincangan hangat di kalangan pecinta makanan khas Nganjuk. Sajian yang memiliki cita rasa unik, perpaduan antara kuah segar dan daging yang empuk ini, terbukti sangat digemari masyarakat dari berbagai kalangan.
"Asem-asem di sini memang punya rasa khas, dagingnya empuk dan sangat enak. Saya bersama empat teman sengaja datang ke sini karena memang favorit," ungkap Bagus Jatikisumo, warga Loceret Nganjuk, saat ditemui di warung Bu Jum Kelurahan Cangkringan Kota Nganjuk.
Kepopuleran masakan ini tak lepas dari ketekunan pemiliknya, Jumirah atau yang akrab disapa Bu Jum. Ia mengaku, usaha kuliner ini bukan baru dirintis, melainkan merupakan warisan turun-temurun yang sudah digeluti sejak zaman orang tuanya dulu berjualan di Pasar Wage.
"Usaha ini saya teruskan dari orang tua saya. Dulu beliau juga berjualan asem-asem kambing di Pasar Wage, jadi resep dan cara masaknya sudah turun temurun," jelas Jumirah.
Keseriusan Bu Jum dalam menjaga kualitas terlihat dari jumlah bahan baku yang dihabiskan setiap harinya. Tidak tanggung-tanggung, dalam satu hari ia bisa menghabiskan daging puluhan kilogram daging kambing muda. Hal ini membuktikan betapa besarnya antusiasme masyarakat terhadap kuliner legendaris ini.
Editor : SRTVRedaksi